Sulla (Hedysarum coronarium)
Specie erbacea perenne, con fusti prostrato-ascendenti e fiori di colore rosso carminio in racemi.
Il nostro miele viene prodotto nelle zone limitrofe al comune di Caltavuturo dove ha sede la nettare di Sicilia, un territorio collinare che fa parte del parco delle Madonie in cui la coltivazione di questa particolare specie foraggera è utilizzata per la produzione di fieno.
È indicato per la produzione di torroni duri e ideale per la preparazione di dolci di vario tipo, nonché per dolcificare tè e infusi. Grazie al suo aroma delicato non altera il sapore di alimenti e bevande.
Tipicamente italiana. La pianta è distribuita, sia coltivata come foraggera, sia spontanea, su suoli argillosi di tutta la penisola; manca invece a nord della pianura padana.
Mieli uniflorali di sulla si producevano dall’Appennino romagnolo alla Sicilia, oggi invece si ottengono soprattutto nelle zone collinari delle regioni in cui l’allevamento si è più mantenuto. Le caratteristiche del prodotto sono apprezzate per il colore chiaro e odore e sapore delicati.
Proprietà
Di colore giallo paglierino, tendente all’ avorio dopo la naturale cristallizzazione (con cristalli ruvidi e poco solubili).
Ha odore poco intenso con note che ricordano il fieno, un sapore molto delicato e, oltre ad essere un ottimo dolcificante, è un prezioso alleato sia della salute sia dell’aspetto estetico.
- Rinvigorente
- Antiossidante
- Antisettico
- Antibatterico
- Alcalinizzante
- Favorisce la diuresi, contrastando così l’ipertensione
- Ha effetto emolliente e calma la tosse
- Purifica la pelle e previene l’insorgenza dei brufoli
Proprietà Fisiche
- Stato fisico: cristallizza alcuni mesi dopo il raccolto, formando generalmente una massa abbastanza compatta, con cristalli medi o fini.
- Colore: da quasi incolore a giallo paglierino quando liquido; da bianco a beige quando cristallizzato.
Intensità odore: al massimo di debole intensità. - Odore: non caratteristico in quanto l’elemento maggiormente diagnostico risulta l’assenza di odori marcati. Nei campioni più caratteristici può essere descritto come vegetale, generico di miele, di paglia o erba secca.
- Sapore: normalmente dolce; normalmente o decisamente acido.
- Intensità aroma: al massimo di debole intensità.
- Aroma: non caratteristico in quanto l’elemento maggiormente diagnostico risulta l’assenza di aromi marcati. Nei campioni più caratteristici può essere descritto come vegetale, di legumi verdi, di fieno, ricorda le noci, a volte è presente una componente fruttata.
- Persistenza: poco persistente.
Barattolo
In vetro da 400gr
Consigli
Trattandosi di un miele liquido si scioglie facilmente ed è perfetto per dolcificare caffè, tè e altre bevande, senza alterarne il sapore. È ideale per sciroppare o candire la frutta, ma anche gli ortaggi. Può essere utilizzato negli impasti per dolci e pane e per preparare macedonie. Si abbina perfettamente ai formaggi freschi, ma anche alle ricotte stagionate e ai formaggi erborinati a bassa stagionatura.
Fioritura
Aprile – Giugno
Zona di Produzione
Prodotto in un’area incolta a 100 metri s.l.m, in località Montallegro in provincia di Agrigento.
Dichiarazione Nutrizionale
Valori nutrizionali medi per 100g – Nutritional value for 100g – Valuer moyenne pour 100g – Durchschnittliche Nahwerte pro 100g
- Energia / Energy / Energie 1420 kJ / 334 kcal
- Grassi / Fat / Matières grasses / Fett 0 g
- di cui acidi grassi saturi / of which saturates dont acides gras saturès / davon gesattingte Fettsauren 0 g
- Carboidrati / Carbohydrate / Glucides / Kohlenhydrate 84 g
- di cui zuccheri / of which sugar / dont sucres / davon Zucker 78 g
- Proteine / Protein / Proteines / EiweiB 0 g
- Sale / Salt / Sel / Salz 0.13 g
Premi e Riconoscimenti
Grandi Mieli d’Italia - Tre Gocce d’Oro 2012
Monoflora Alta Qualità - Apicoltura Casentinese - 2018
Salvatore –
Miele di qualità fatto con impegno dimostrante . da api nere da valorizzare capaci di regalare aromi superiori. per molti tipi di mieli. per ciò si di deve ringraziare per chi investe al loro allevamento/sostenimento. come Nettare di Sicilia.
sofisira9 –
Ottimo miele, azienda molto professionale.
Consiglio l’acquisto del miele di sulla, è tra i miei preferiti.
Complimenti!